面包棕是一种常用于面包烘焙中的天然色素，由可可粉、糖和碱性物质（如碳酸钠）按比例混合而成。面包棕能够为面包提供诱人的色泽和轻微的可可风味。调制面包棕时，以下是一个基本的配方和步骤：

材料：

- 可可粉：适量

- 糖：适量

- 小苏打（碳酸钠）：少量

步骤：

1. 称量所需的材料，比例可以根据实际需求调整。一般来说，可可粉和糖的比例可以是1:1或者根据口味偏好适当调整。小苏打的量则较少，通常是以可可粉重量的1-2%来计算。

2. 将可可粉、糖和小苏打混合在一起，确保充分混合均匀。

3. 使用前，可以将混合物过筛一次，以确保更加细腻均匀。

4. 将调好的面包棕均匀地撒在面团表面，用手轻轻抹匀，让色素渗透进面团。

5. 之后进行正常的面包烘焙过程，面包在烤制过程中会逐渐呈现出棕色。

注意事项：

- 小苏打是作为中和剂使用的，它能够抵消可可粉中的酸性，帮助面团更好地膨胀，并且增强面包的颜色。

- 面包棕的用量不宜过多，否则可能会影响面包的味道和结构。

- 在调制面包棕时，应根据具体的配方和面包类型进行适当调整。

- 面包棕的使用也可以根据个人喜好和所需颜色深浅来决定。

调制面包棕时，实践经验很重要，可能需要多次尝试以获得理想的颜色和味道。