如果用友U8总账和辅助账不平，首先需要检查每个科目在总账和辅助账中的余额是否相等。如果不相等，需要仔细核对账目发生额与余额，查找错误和漏记的账目，如发现错误，应该及时进行修改并对账目进行调整。

同时，可以利用U8系统提供的对账功能对总账和辅助账进行对账核查，找出不平的具体原因，从而解决问题。在实际操作中，需要认真对待每一笔账目，确保账目的准确性和完整性，以确保财务数据的准确性和真实性。