椰林飘香是一款经典的鸡尾酒，通常由淡朗姆酒、菠萝汁和椰奶调制而成。至于椰林飘香中使用的椰子，它通常指的是椰奶或椰浆，这是从椰子中提取出来的白色液体，带有浓郁的椰子香味。

在调制椰林飘香时，通常会选择口感顺滑、味道香浓的椰奶或椰浆。这些椰子产品能为鸡尾酒增添丰富的口感和独特的椰子风味，使得椰林飘香成为一款口感层次丰富、香甜可口的鸡尾酒。

需要注意的是，不同品牌的椰奶或椰浆在口感和味道上可能会有所差异，因此调制椰林飘香时可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，为了确保鸡尾酒的品质和口感，建议选择新鲜、无添加、品质可靠的椰子产品。

总之，椰林飘香中使用的椰子主要指的是椰奶或椰浆，这些椰子产品为鸡尾酒增添了独特的椰子风味和丰富的口感。