邵东的特色米种类繁多，其中以邵东红经米和邵东黄米最为出名。邵东红经米外观光泽饱满，口感香甜，是烹调各种菜肴的首选；而邵东黄米则以色泽黄亮、质地细嫩、口感甜润为特点，煮出的米饭粒饱满、颗粒分明、芳香扑鼻。此外，还有荣华米、观音米等优质米种也备受欢迎。总的来说，邵东的米种类品质优良，不同的米种适合不同的烹饪方式，无论是炒、煮、炖还是粥都能获得良好的口感。