柚性喜温暖、湿润气候，不耐干旱。

生长期温度23-29℃最为适宜，

也能忍受-7℃的低温。

柚子的品种很多，

自然品种、杂交品种都有，

目前不少于100个品种品系。

柚以果肉风味可分为酸柚与甜柚两大类，

以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类，

也有以果形分为球形或梨形两大类。