干锅是由铝、铁、不锈钢等金属制成的，这些金属的熔点都远高于一般的炉火温度。

在热源直接作用于锅体的过程中，锅体会将热量从外部接收并向内部传递，但由于金属的导热能力较强，内部温度快速升高，从而形成了锅体内外温度梯度巨大的热传导状态，使得外表的高温并不会对锅体造成熔化或者变形的影响。

同时，在烹饪中，通常会在锅底部加入适量的食用油，起到防止食物粘锅、增强锅体抗热性的作用，所以干锅不会被融化。