做酸枣糕可以使用吉利丁片。吉利丁片是一种动物性蛋白质胶体，主要成分为蛋白质，具有凝固作用。在酸枣糕的制作过程中，吉利丁片可以帮助酸枣糕凝固，使其更具口感。