荠菜是春天的第一口鲜野菜。主要用来做菜或者做馅吃。烹饪方法主要有以下几种：

第一种：凉拌。将摘洗干净的荠菜用热水焯一下，挤干水分，放盐、醋、鸡精、耗油、蒜末，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的还可以加点小米辣，味道可好了。

第二种：做馅。将摘洗干净的荠菜用热水焯一下，捞出后挤干水分，剁碎备用。几个鸡蛋炒熟，再放点虾皮、盐、耗油，搅拌均匀后，包饺子或者蒸包子，都是很好吃的烹饪方式。