想吃螺蛳粉但找不到螺蛳粉的话，可以尝试用米粉或者粉丝来替代。将米粉或者粉丝煮熟后，加入螺蛳粉的调料，如豆瓣酱、辣椒油、花生碎等，可以模仿螺蛳粉的口感和味道。

另外，也可以使用其他口感类似的面条来代替，如刀削面、手擀面等。总的来说，可以根据个人口味和食材的情况，做一些微调来模仿螺蛳粉的味道和口感。