莲子煮不熟，可能是由于以下原因：
-莲子的表皮有一层角质，随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。
-加糖的时间过早，莲子中的水分会被解析出来，导致莲子变得干瘪难以煮烂。
-如果是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。
如果想要莲子煮烂，可以尝试以下方法：
-先将莲子用清水浸泡2-3个小时，这样可以使莲子吸水，煮熟更容易。
-用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
-将莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。