项目摘牌有多种解释，以毛地项目摘牌为例，是指土地拍卖成功，与土地挂牌相对应。拍卖出让是按指定时间、地点，在公开场所出让方用叫价的办法将土地使用权拍卖给出价最高者(竞买人)，即完成土地摘牌。

拍卖出让方式的特点是有利于公平竞争，它适用于区位条件好、交通便利的闹市区，土地利用上有较大灵活性的地块的出让。