3~5月份。

3月份：北方和高山地区的竹笋开始成熟。

4月份：中部、山地和平原地区的竹笋进入成熟期。

5月份：南方和低海拔地区的竹笋达到成熟期。

此外，小竹笋的早期生长阶段从2月上旬开始，初步长成在4月中旬至下旬，而成熟期则在5月以后2。竹笋的生长周期分为初期、中期和后期，分别对应2月上旬至4月上旬、4月中下旬以及5月及其以后的时间段。

综上所述，大邑县竹笋的成熟期主要在3月至5月之间，具体时间可能因气候和地理位置的不同而有所差异。