1.准备芥菜疙瘩。放入盆中，备用。
2.倒入清水，浸泡一下。
3.先清洗浮灰。
4.再用钢丝球仔细刷洗。
5.然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方抠掉，不要抠的太深了。
6.抠完根系后放入清水中，再次冲洗。
7.再放入流动的水下多清洗几次。
8.加入两把盐。100克即可。
9.搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。
10.泡24小时。
11.泡好后，准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。
12.将芥菜疙瘩放入坛子中。
13.用洗干净无油的锅，烧开一锅水。
14.盆中加入1000克盐。
15.将烧好的开水倒进去。
16.搅拌至盐融化，盐不能完全融化，因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。
17.将盐水倒进坛子中。
18.没有融化的盐也放进去。
19.盐水没过芥菜疙瘩就好了。
20.最后倒一小瓶盖白酒。