一般来说，如果使用的是小牛排，一般需要煮15分钟左右；而如果是大牛排，一般需要煮25分钟左右。

然而，这只是一个大概的时间，具体的烹饪时间还需要根据牛排的具体情况来决定。例如，如果你的牛排较厚或者是大块牛排，可能需要更长的时间。

另外，烹饪牛排的温度和时间也会影响最终的烹饪效果，比如在中式烹饪中，通常需要将牛排在热水中煮熟，时间也为2-3个小时。

总的来说，牛排炖熟需要的时间取决于多种因素，包括牛排的大小、厚度、烹饪方式以及烹饪工具的成熟度