煮红酒雪梨的最佳选择是不锈钢或陶瓷瓦罐锅。这两种锅具有优异的耐热性和耐腐蚀性，不会产生异味或改变食物的口感。此外，这些材料易于清洁和维护，可以保持锅内的洁净和卫生。

对于需要长时间煮煮炖的烹饪，我们也可以选择铸铁锅，因为它具有较高的热传递性和热保留性，可以帮助食材慢慢熬煮，释放更多的味道和营养成分。总的来说，选择一个适合煮红酒雪梨的耐用锅具，可以保证我们烹制出美味健康的佳肴。