粉定酶是一种常用于食品加工中的酶制剂。它是由一种叫做粉定酶的菌株发酵得到的，主要成分是蛋白质和多糖类物质。粉定酶在食品加工中的主要作用是加速蛋白质的凝固和固化，从而使得食品更加稳定和美观。

粉定酶可以被广泛应用于奶制品、豆制品、肉制品等食品的加工过程中，例如用于制作干酪、豆腐、火腿等。同时，粉定酶也被广泛应用于医药、化妆品等领域，例如用于制作牙膏、洗发水等。由于粉定酶本身并不会对人体造成危害，因此在食品加工和其他领域中得到了广泛的应用。