炸臭干的配方包括臭干、盐、料酒、生姜以及一些调料。首先利用开水泡软臭干，拧干水分备用；然后将调料和盐混合成调料酱，用生姜汁腌制臭干20分钟；

最后放入热油锅中炸至金黄色即可。其制作方式简单，炸出的臭干香脆可口，鲜香扑鼻，是一道不错的小吃美食。