摩天脆脆冰淇淋和新鲜冰淇淋都是冰淇淋的一种，它们的区别主要体现在以下几个方面：

- 口感不同：摩天脆脆冰淇淋的口感酥脆，外面包裹着一层薄薄的巧克力脆皮，内部是香草味的冰淇淋。而新鲜冰淇淋的口感则更加柔软，入口即化，奶香浓郁。

- 制作方式不同：摩天脆脆冰淇淋是由巧克力脆皮和香草冰淇淋组合而成，先制作巧克力脆皮，再将冰淇淋填充进去。而新鲜冰淇淋则是直接将牛奶、鸡蛋、糖等原料混合后，经过搅拌、冷冻、硬化等过程制作而成。

- 保存方式不同：摩天脆脆冰淇淋由于外面包裹着巧克力脆皮，所以需要在低温下保存，以保持其酥脆的口感。而新鲜冰淇淋则可以在常温下保存，但保存时间不宜过长，以免影响口感。

总的来说，摩天脆脆冰淇淋和新鲜冰淇淋的区别主要体现在口感、制作方式和保存方式上。