应该使用液化气煤气灶

因为液化气比天然气更适合炸食品，燃烧效率和温度都更高，而使用煤气灶能够提供连续的高温，炸出来的臭豆腐色泽和口感更好。

此外，液化气易于携带和储存，而且相对安全，方便在摆摊时使用。

如果是在室内做炸臭豆腐的话，液化气煤气灶还需要注意通风问题，避免二氧化碳和一氧化碳等有害气体的积累。