饺子的顺序是先将饺子皮和馅搭配好，再将馅料包裹在饺子皮中，最后进行煮或蒸制的过程。

在包饺子时，一般是先将饺子皮放在手中，再将馅料放在饺子皮中央，最后将皮边缘包裹在一起，形成饺子的形状。

在煮饺子时，一般是先将水烧开，再将饺子放入滚水中煮至浮起，然后加入一些冷水，让饺子快速煮熟，这样饺子才能够口感鲜嫩且香味十足。总之，饺子的制作和烹饪都需要注意各个步骤的顺序和细节，才能制作出美味的饺子。