不贴瓷砖的话可能会导致后期石膏板或墙面受潮长霉变形，影响厨房整体美观度和使用寿命，建议在餐边柜背面贴上瓷砖或使用防潮处理的材料。同时，瓷砖的防水性能能够保证厨房的清洁卫生，可坚固耐用且易于清洁，有利于保持良好的卫生环境，避免细菌滋生。因此，在厨房餐边柜背面使用瓷砖有利于提升厨房功能和卫生质量。