清蒸冷冻海鲈鱼的步骤如下：

海鲈鱼解冻后洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀。用盐、酒和白胡椒粉腌制5分钟。

盘中放姜片和葱垫盘底，把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱。

蒸锅内加水，等水开后放入鱼，蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟。

出锅后，把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。

放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，使葱丝发出葱油的香气。

最后，淋上醋和酱油调制的汁，再浇一遍热油即可。

以上步骤完成后，你就可以享用清蒸海鲈鱼了。请注意，由于海产品本身自带点咸味，所以做菜时可以不放盐，或者在鱼的两侧少抹一点盐即可。