神虫猪头是一道传统的湖南特色菜肴，以猪头肉为主料，辅以多种调料烹饪而成。以下是一种常见的神虫猪头的做法：

材料：

1. 猪头肉 500克

2. 青红椒各适量

3. 姜片、蒜片各适量

4. 葱花适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 料酒适量

10. 白糖适量

11. 鸡精适量

12. 辣椒粉适量

13. 花椒粉适量

14. 香叶适量

15. 八角适量

16. 草果适量

17. 陈皮适量

做法：

1. 将猪头肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至猪头肉熟透，捞出晾凉。

2. 将煮熟的猪头肉切成薄片，备用。

3. 青红椒洗净，去籽切丝，备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜片、葱花爆香。

5. 加入猪头肉片翻炒，炒至表面微黄。

6. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香叶、八角、草果、陈皮等调料，翻炒均匀。

7. 加入青红椒丝，继续翻炒，炒至青红椒断生即可。

8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 猪头肉煮熟后要晾凉，这样更容易切片。

2. 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以适当增加辣椒粉的量。

3. 炒制过程中要注意火候，避免猪头肉炒老。