蒸出来紫色的米饭是紫米。

因为紫米是一种深紫色的谷物，富含多种营养物质和天然抗氧化剂，因此非常受到人们的喜爱。

除了用来做米饭之外，紫米还可以用来煮粥、制作面食，或者做各种点心。

值得一提的是，紫米虽然营养丰富，但也含有一定的黄曲霉毒素，所以在食用前需要正确处理。