含有蛋白质、氨基酸、维生素B、矿物质等营养成分。

霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，但霉豆腐中含有较多的盐，过量食用可能会引起高血压等心血管疾病，不利于身体健康。