素油炒麻豆腐是一道地道的川菜，也是一道色香味俱佳、简单易做的素食佳肴。正宗做法如下：首先将麻豆腐切成小块，锅中倒油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄；

然后依次加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油等调味品，翻炒均匀；

最后加入绿色蔬菜，翻炒后出锅装盘即可。这道菜做法简单，口感清爽，也是一道富含营养的素食佳肴，适合各种人群食用。