闽南小肠羹是福建泉州地区的传统小吃，以猪小肠为主料，搭配丰富的辅料熬制而成，口味鲜美、营养丰富。以下是一种家常做法：

【材料】

1. 猪小肠：500克

2. 猪血：250克

3. 香菜：适量

4. 油葱酥：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生抽：适量

9. 米酒：适量

10. 姜片：适量

11. 蒜末：适量

12. 葱花：适量

13. 花椒粉：适量

14. 醋：适量

15. 辣椒油：适量

【步骤】

1. 准备猪小肠，去除异味，清洗干净后切成小段备用。

2. 将猪血切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

3. 锅中加入适量清水，放入猪小肠、猪血、姜片、蒜末，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、米酒调味，继续炖煮10分钟。

5. 最后加入油葱酥、花椒粉、醋、辣椒油，撒上葱花和香菜即可。

【小贴士】

1. 猪小肠要彻底清洗干净，去除异味。

2. 炖煮时要保持小火，让猪小肠更加入味。

3. 根据个人口味调整调料的用量。

闽南小肠羹的家常做法并不复杂，只要掌握好清洗猪小肠的技巧和炖煮的火候，就能做出美味的闽南小肠羹。