电鳗800伏电压是指电鳗在攻击猎物时所释放出的电能的电压值。电鳗是一种淡水鱼类，能够通过特殊器官产生电能。而800伏的电压是一个非常高的数值，足以使猎物瘫痪或者甚至死亡。这样高的电压也让电鳗成为了人类研究电生物学的重要对象，对于科学的发展和理解自然界也有着重要的意义。因此，电鳗800伏电压的概念也代表了生态系统中动植物之间的相互作用以及生命的神秘与多样性。