刚买回来的蒸锅需要烧一下。

新锅买回来之后会有很多金属杂质，烧红再用猪油刷锅之后这些杂质就可以除掉很多，并且炒菜的时候这样的锅不容易粘锅。粘锅的话菜做出来不仅没有卖相，连口味都变了。而且锅烧过之后，不容易生锈。新锅在有水的情况下特别爱生锈，而烧过之后再用油涂在锅的表面就可以避免锅体因水分渗入而产生锈。

此外，为了清洁和避免生锈，新锅在使用前，可以先把锅清洗一遍，再往锅里倒入多一些的水和白醋，直接开大火煮开，给锅具消毒。