准备食材：一根新鲜的排骨，适量的姜、葱、蒜，适量的豆豉。

准备调料：盐、油、生抽、蚝油，鸡精。步骤1：将一根新鲜的排骨剁成一块块，排骨、姜葱蒜清洗干净捞出沥水，姜切成一片片，葱切成葱花、葱头不用切，蒜切成蒜蓉。步骤2：加入姜片（使排骨去腥），葱头、蒜蓉，分别加入适量的盐、油、生抽、蚝油、鸡精，抓拌均匀，腌制30分钟。步骤3：准备适量的豆豉，用清水浸泡5分钟（使豆豉不用那么咸），然后起锅烧油，油热后放蒜蓉爆香，再将捞干水的豆豉放下锅炒香（炒过的豆豉会使蒸出来的排骨更好吃），炒好了加入腌制好的排骨那里，翻拌均匀，水开后上锅蒸18分钟就完成了。