现捞是一种川菜烹饪技法，主要用于制作卤味，特点是食材新鲜、现做现捞、口感鲜美。现捞家庭做法相对简单，以下是一个基本的现捞家庭做法示例：
材料：
主要食材：鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭脖等（根据个人喜好选择）
卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精
步骤：
准备食材：将鸡翅、鸡爪等食材清洗干净，剪掉多余的指甲，沥干水分备用。
调制卤水：取一锅，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段等香料，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开后转小火煮20分钟，让香料的味道充分渗出。
卤制食材：将准备好的食材放入卤水中，确保食材完全浸没在卤水中。大火烧开后转小火，根据食材的不同，卤制时间也会有所不同。一般来说，鸡翅、鸡爪等需要卤制20-30分钟，鸭脖等较硬的食材可能需要卤制更长时间。
现捞现吃：当食材卤制到熟透且入味时，用漏网将食材捞出，沥干水分后装盘即可。此时的卤味口感鲜美，热乎乎的，非常适合家庭享用。
小贴士：
卤水的调制是关键，可以根据个人口味调整香料和调味料的用量。
卤制时要保持小火，避免大火导致卤水蒸发过快，影响食材的卤制效果。
食材的卤制时间要根据实际情况调整，避免过短导致不入味，过长导致食材过软。
现捞的卤味最好趁热食用，口感更佳。如果一次吃不完，可以将剩余的卤味放入冰箱冷藏保存，但再次食用时口感可能会有所降低。
通过以上步骤和小贴士，您就可以轻松在家制作美味的现捞卤味了。祝您烹饪愉快！