餐厅保洁是确保食品安全和提升顾客用餐体验的重要环节，以下是一般餐厅保洁的标准及流程：

### 标准：

1. **卫生标准**：保持餐厅整洁、无异味，确保所有区域干净卫生，包括厨房、餐厅、卫生间等。

2. **消毒标准**：定期对餐厅的各个区域进行消毒，特别是厨房和餐具、桌椅等经常接触的部位，以防止交叉感染。

3. **整理标准**：保持餐桌、椅子、地面等物品整齐摆放，确保通道畅通，避免堆放杂物。

4. **清洁标准**：及时清理餐桌、地面等表面的污渍和垃圾，保持环境清洁整洁。

5. **食品安全标准**：严格执行食品安全操作规程，确保食材的储存、处理和加工符合卫生标准，防止食品污染和交叉污染。

### 流程：

1. **日常清洁**：

- 清理餐桌、椅子、地面等表面的污渍和垃圾。

- 清洁厨房设备、操作台、水池等区域，确保油渍和食材残渣不积聚。

- 清洗餐具、餐桌布、地毯等用具，保持清洁卫生。

2. **定期消毒**：

- 对厨房设备、餐具、桌椅等经常接触的部位进行定期消毒，防止细菌滋生。

- 对餐厅空气进行消毒和通风，保持空气清新。

3. **垃圾处理**：

- 定期清理厨房和餐厅的垃圾，及时清空垃圾桶，并按要求分类处理。

4. **食品安全**：

- 严格执行食品储存、处理和加工的操作规程，确保食材的新鲜和安全。

- 定期清理食品储存区域，避免食材变质或受到污染。

5. **定期检查**：

- 定期对餐厅进行全面检查，发现问题及时整改。

- 加强员工培训，提高员工对卫生和食品安全的重视程度。

通过以上标准和流程的执行，可以有效保障餐厅的卫生和食品安全，提升顾客的用餐体验，维护餐厅的良好声誉。