贵州豆豉火锅底料是一道非常香辣可口的中式火锅料理，它的主要食材包括豆豉、辣椒、姜蒜等，下面是它的做法和配方：

配料：豆豉、泡椒、辣椒、干辣椒、姜蒜、白芝麻、油、盐、味精。

1. 豆豉用水洗净，沥干水分，用刀切成碎末。

2. 姜蒜切成蒜末，姜末备用。

3. 干辣椒和辣椒切成碎末。

4. 白芝麻用平底锅干烤，焦香后用研磨机或研钵研成粉。

5. 热锅凉油，放入泡椒和干辣椒，炒香后加入姜蒜末和豆豉末，翻炒约2分钟。

6. 加入清水（约800~1000毫升），煮沸后煮约20分钟。

7. 加盐、味精调味，撒上白芝麻粉即可。

这道菜做起来很简单，但是味道十分美味。可以根据个人口感调整辣度和咸度。