-杏砚酒，尤其是山西杏花村的汾杏君藏清香型白酒，是一款口感浓烈，酒精度达到50度及以上的白酒。

其酿造过程中对水质的要求极高，采用地下深层岩溶矿泉水进行酿造，这种水质清冽甘甜无污染，无需处理即可直接饮用和用于生产，非常适合用来酿造清香型的汾酒。此外，在原料的选择上，酿酒师傅们精选了晋中平原的“一把抓高粱”，并用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺酿造而成。

这种独特的酿造工艺和严谨的选材流程，使得杏砚酒具有酒体醇厚，口感绵甜，余味悠长的特点。