关于这个问题，G71或G72加工起点不是切削最高点的原因是因为这些加工指令是用于高效加工和重复加工的，它们通常会将切削起点设置在工件表面的一个固定位置，而不是在切削最高点。

这样做可以避免在每次加工过程中进行复杂的切削高度测量，并且可以节省时间和提高生产效率。此外，如果在每次加工过程中都使用切削最高点作为起点，那么加工过程中可能会出现切削工具没有足够的材料去切削的情况，从而导致加工失败。