正宗东坡肉

食材：猪五花肋肉1500克 葱100克 白塘100克 绍酒250克 姜块(拍松)50克 酱油150克

制作工艺：

1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟

2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱

3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面

4、五花肉煮熟捞出晾凉

5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可

6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里

7、在肉面上先撒上冰糖

8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行

9、最后注入黄酒

10、黄酒八分满即可，切不可往里加水

11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后

12、打开锅盖撇去浮沫

13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面

14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅

15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好

16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时

17、在蒸肉的同时

18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用

19、肉蒸一小时后出锅

20、放入垫盘中

21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁

22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡

23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用