1.碱水去鳞法。在盆内倒入半盆温水，然后加入适量的食用碱。搅拌均匀后，把带鱼放到里面浸泡5分钟，用手直接搓洗就可以轻松去鱼鳞了。

2.开水去鳞法。把带鱼放入80℃左右的热水中，烫10~15秒钟。捞出后用刷子直接刷就可以轻松刮下鱼鳞了。热水的温度太高容易把肉烧熟，太低会不起作用，鱼鳞会刮不下来。烫的时间同样也不能太长或太短。

3.玉米棒去鳞法。把带鱼先在温水中浸泡一下，然后用玉米棒来回擦，鳞很容易就能刮下来。这个方法的优点是鳞易除又不会伤肉质。