咸米溜（又称咸味糯米饭、咸米粥等）是一种传统的中国风味小吃，主要流行于江南地区。它的主要原料是糯米，搭配咸肉、腊肠、蘑菇等食材一起煮制而成。以下是一个简单的咸米溜制作方法：
### 材料：
- 糯米 500克
- 腊肠 1-2根
- 干香菇 5-6朵
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 酌量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 油 适量
### 做法：
1. **提前准备**：将糯米提前清洗干净，浸泡约4小时以上（或一夜）。干香菇用温水泡发，切成小片。咸肉和腊肠切片。葱姜蒜切碎备用。
2. **炒制馅料**：热锅加油，放入咸肉煸炒至出油，然后加入腊肠、香菇、葱姜蒜继续翻炒，出香味后加入适量生抽、老抽调色调味，炒匀后盛出备用。
3. **煮糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入电饭煲或锅中，加入适量的水（水量大约是米的1.5倍左右），启动电饭煲的煮饭功能或者用锅煮至米粒开始变软。
4. **拌入馅料**：将炒好的馅料倒入半熟的糯米中，加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，充分拌匀。
5. **继续煮熟**：继续用电饭煲的煮饭功能煮至糯米完全熟透，或者在锅中小火慢炖，直至糯米饭粒粒分明但饭质粘稠。
6. **焖饭**：煮好后，盖上盖子，让咸米溜在余温中焖10到15分钟。
7. **装盘上桌**：打开锅盖，用饭勺轻轻翻拌均匀，然后将咸米溜装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 糯米的浸泡时间不宜过短，否则煮出的饭会比较硬。
- 炒制馅料时要注意火候，以免烧焦。
- 根据个人口味调整调味料的用量。
- 咸米溜的口感应该是软糯香浓，不宜过于稀薄。
这样做出来的咸米溜既有糯米的软糯，又有咸肉和腊肠的鲜香，非常适合作为早餐或是便餐食用。