甘肃细粉，又称凉皮、面皮，是一道具有地方特色的美食。制作甘肃细粉的主要原料为面粉，辅以豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜泥、辣椒油等调料。以下是甘肃细粉的制作步骤：

1. 准备材料：面粉、豆芽、黄瓜、香菜、大蒜、辣椒、花椒、香醋、生抽、食盐、白糖、食用油等。

2. 制作面团：将面粉加入适量水揉成光滑的面团，醒发约 30 分钟。

3. 洗面：将醒发好的面团放入水中反复揉搓，直至水变清澈。将洗出的面粉水过滤，留下沉淀的面筋。

4. 制作面皮：将沉淀的面筋放入蒸锅中蒸熟，切成细条备用。将过滤后的面粉水再次过滤，倒入蒸盘中蒸熟，制成薄皮。

5. 切细：将蒸好的面皮切成细条，晾凉备用。

6. 准备调料：将大蒜剁成蒜泥，加入辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖、香醋、生抽、食用油等，搅拌均匀。

7. 装盘：将切好的面皮、豆芽、黄瓜丝放入碗中，撒上蒜泥调料，搅拌均匀。

8. 上桌：将拌匀的甘肃细粉放入盘中，撒上香菜，即可食用。

甘肃细粉口感细腻、凉爽，具有丰富的营养价值，是夏季消暑的一道美味佳肴。根据个人口味，还可以加入其他配料，如西红柿、芹菜、花生碎等。