用来制作桑叶茶或是做药材。作为药材的话，一般有青桑叶和霜桑叶两种。霜降采摘的叶绿的桑叶制作，而经霜的桑叶采摘干制的，就是霜桑叶了，都是作为中药材。

桑叶茶也是市场很受欢迎的，桑叶采摘之后，切成条，大火蒸一下，然后晾凉之后搓成条再进行炒制。这个制作要精细些了，采摘的桑叶的保证质量，大小、叶片厚薄等，都按照一定标准。