1. 将猪肉切成薄片或细丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制十五分钟左右。

2. 烧一锅开水，将腌制好的猪肉放入水中焯水，捞起后用冷水冲洗，去除血水和杂质。沥干备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 黄瓜切丝或切片，辣椒切碎备用。

5. 取一个碗，加入适量的酱油、白糖、醋，搅拌均匀成为冷汁。

6. 锅中加入少许食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 放入焯水后的猪肉，快速翻炒均匀，加入适量的盐和料酒继续翻炒片刻。

8. 将炒好的猪肉放在盘中，倒入准备好的冷汁。

9. 撒上黄瓜丝、辣椒，淋上适量的香油即可。冷汁肉做好后，可以冷藏片刻，让其更加入味。在食用时，搅拌均匀，将肉片夹起配上蔬菜一同享用，口感清爽鲜美。