比较脆的菜有萝卜、莴苣、黄瓜、番薯、蒲菜、茭白、莲藕等。在这些蔬菜中，前四种都是土地中种植的蔬菜，而后面三种则是生长在水中的蔬菜。前面四种蔬菜在日常生活中可以经常见到，萝卜、黄瓜和番薯都可以生吃，口感清脆，跟水果一样。

莴苣也是一种脆的蔬菜，可以制作蔬菜沙拉食用。后面三种蔬菜不常见，其中蒲菜味道清爽可口，可以清炒，口感脆脆的，茭白和蒲菜一样，但其清脆中还带有一些绵软，莲藕更是一种嘎嘣脆的蔬菜。