所需材料：武昌鱼1条，酸菜200克，泡椒适量，大葱1根，大蒜1瓣，生姜适量，干辣椒适量，食用油适量，生抽、料酒、盐、糖适量。
做法步骤：
1. 武昌鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切段，泡椒切碎，大葱切段，大蒜切片，生姜切丝，切段。
3. 烧热油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入酸菜、泡椒翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒糖调味。
6. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到鱼肉熟透。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
酸菜武昌鱼的做法相对简单，关键在于调味和火候的掌握。酸菜的口感酸爽，能够很好地中和鱼肉的油腻感，是一道非常适合夏季食用的家常菜。