1、内脏类，毛肚、鹅肠、黄喉等都是十分适合涮火锅吃，新鲜的食材涮后蘸上油碟，美味脆爽。

2、牛羊肉类，肥牛卷、羊肉卷是涮火锅的必备食材，大口吃肉的感觉给人十分爽快，一口接一口不停。

3、蔬菜类、土豆、藕、老豆腐、海带、香菇等素菜也是火锅不可或缺的食材。