1老豆腐切块。小葱切成末，干辣椒去籽切段。

2豆豉鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼和豆豉分开。

3鲮鱼切成小粒。

4炒锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉继续翻炒。

5加入老豆腐，翻炒均匀。

6撒上鲮鱼粒，加半勺糖和1勺老抽，少量盐调味。

7锅中加少水至豆腐三分之一处，盖上锅盖小火炖2分钟。

8撒上小葱末即可。