首先是将排骨冷水下锅焯水后捞出，用温水洗干净凉去水份，，锅内放油烧成八成热，放入冰糖炒成糖色放入排骨翻炒，放生抽，老抽，最后将啤酒倒入锅内盖过排骨，然后放入葱姜蒜，待大火开后，关小火，大约有十分钟后，大火放盐收汁翻炒出锅。