冻牛肉卷牛肉在解冻前应该泡血水，因为肉中的血液在冷冻过程中会凝固，形成血块，并且影响牛肉的口感和香味。泡血水可以有效地将血液排出，使牛肉更加鲜嫩美味。具体操作可以将牛肉卷置于清水中浸泡10-20分钟，期间可以多次更换水，直至水清为止。需要注意的是，在泡血水的过程中不要使用热水，以免影响肉质。