宋代的大文豪苏东坡非常喜欢吃芡实，他甚至到了老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷。他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取出刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。此外，他还经常煮芡实粥来食用。