一、山窖储藏法。常宁白沙、西岭一带的姜农利用山区优势，纷纷开挖山窖贮存生姜，山窖内四季恒温，生姜储存保鲜时间可长达一年以上，有利于避开市场低谷，有效抵御市场风险。贮藏生姜前一星期对窖内要进行消毒处理，将硫磺放在瓦片上点燃后，封住窖口消毒，3天后打开窖口通风换气。消毒后，将挖回的生姜挑选后轻轻放入窖内。贮藏量以山窖容积的三分之二为宜。

二、泥沙埋藏法。在屋内地面用砖或石块砌一个埋藏坑，高度约0.8米，宽约1米，长度依鲜姜数量而定。储藏时先在坑底铺一层厚约5厘米潮而不湿的干净泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜铺放在坑内泥沙上，一层生姜(四五块姜厚)一层泥沙交叉铺放，堆至离坑面约5厘米处为止，最后再覆盖一层泥沙封顶，不让生姜暴露在外。以后定期检查室内和姜堆中的温度与湿度变化。平常尽量少翻动