您好，很高兴为您解答。小米面、豌豆苗、绿豆面和玉米面都是常见的杂粮，但它们的原料、颜色、口感和营养成分都有所不同。

1. 小米面：小米面是由小米精加工制作而成的，具有较高的营养价值。它的颜色呈淡黄色，口感略带粘性。在我国北方，许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

2. 豌豆苗：豌豆苗是豌豆嫩茎的尖端，通常用于炒菜或做汤。它的颜色为浅绿色，口感脆嫩。

3. 绿豆面：绿豆面是由绿豆磨成的面粉，颜色为深绿色，口感滑润。常用于制作糕点、面条等食品。

4. 玉米面：玉米面是由玉米磨成的粉末，颜色分为黄玉米面和白玉米面。按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面含有丰富的营养素，如卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E和纤维素等。